C/ Escritor Rafael Ferreres 12-14, Valencia
96 323 78 10

Nuestra CARTA

Si lo deseas, también puedes descargar nuestra carta aquí:

¡Bienvenido a Flammam! Mi nombre es José y junto con mi mujer Paula hicimos este rinconcito en el barrio del Bulevar en quatre carreres para ofrecerles nuestra cocina.

Nuestra cocina se basa en la tradición, en los productos cercanos que tratamos con mimo y respeto. Nuestra intención es que la gran mayoría les recuerden a los sabores de toda la vida, a esos sabores y olores que tenemos guardados en nuestro recuerdo, que con cariño nos hacían en casa. Pero tampoco renunciamos a la tradición de otras culturas si pensamos que esos platos siguen la línea divertida y de calidad del resto de nuestras elaboraciones, dándole de paso ese toque diferente que tanto nos gusta.

Nosotros siempre recomendamos nuestros menús, las cantidades están pensadas para que queden satisfechos, no son cerrados, ustedes eligen los platos de nuestra carta para hacerlo a su gusto.

Si eligen a la carta deben saber que nuestros platos son en formato para dos personas, recomendamos eligiendo a la carta un mínimo de dos platos por persona.

LOS ENTRANTES ESTÁN DISEÑADOS PARA DOS PERSONAS.

PAN ARTESANO
1.00€ p/p
De masa madre, elaborada cada mañana en nuestra cocina.

De nuestra despensa

SELECCIÓN DE QUESOS
12.00€
Con mermelada artesana y frutos secos.
2 ANCHOAS DOBLES
7.00€
De la conservera López, presentadas con su lomo doble, sobre tostas, tomate de la tierra, encurtidos y mayonesa de wasabi.

LO MÁS FRESCO

MULLAORET DE TOMATE VALENCIANO
12.00€
Con encurtidos, lubina ahumada en casa, mozzarella, piñones y vinagreta de tomate seco.
CARPACCIO DE PEZ ESPADA
12.00€
Con pimentón de la Vera, pipas, huevas de maruca y lima.
CARPACCIO DE VACA VIEJA
12.00€
Con parmesano, piñones, alcaparras y lima.
CEVICHE DE LUBINA
12.00€
Con choclo, camote, ají amarillo, cebolla morada y lima.
* STEAK TARTAR
16.00€
Servido sobre tuétano ahumado y romero en llamas.

LOS ENTRANTES ESTÁN DISEÑADOS PARA DOS PERSONAS.

NUESTRAS BRAVAS CRUJIENTES
7.00€
Con salsas 100% artesanas.
HUEVOS A BAJA TEMPERATURA
12.00€
Sobre parmentier y cecina ibérica (2 unidades).
CANELÓN DE PATO, VERDURAS Y SALSA HOISIN
12.00€
2 unidades.
SEPIA
12.00€
Salteada con ajetes y trigueros y salsa de la abuela.
COCHINITA PIBIL
16.00€
En tacos (2 unidades).
CALAMAR PATAGÓNICO
14.00€
Sobre pimiento a la llama y alioli.
* PULPO A LA BRASA
18.00€
Con parmentier.

CARNE

CARRILLERA IBÉRICA
16.00€
En su reducción de vino tinto.
CRUJIENTE DE CORDERO
16.00€
Servido con hummus y mayonesa de ras al hanout.
ENTRECOT MADURADO
22.00€
350-400gr.
Este plato tiene un coste extra de 12€ si es elegido como principal de menú.

PESCADO

LUBINA SOBRE VERDURAS SALTEADAS
14.00€
RODABALLO A LA BRASA
18.00€
Sobre verduras salteadas.
Este plato tiene un coste extra de 6€ si es elegido como principal de menú.

CONSIDERACIONES

PREVIA RESERVA, CON 1 DÍA DE ANTELACIÓN

Los arroces se sirven a mesa completa y las raciones son mínimo para 2 personas.

Tenemos la posibilidad de hacer estos arroces tanto en paella como melosos.

PAELLA VALENCIANA
10.00€
ARROZ DE PATO SETAS Y ROMERO
12.00€
ARROZ DEL SEÑORET
12.00€
ARROZ NEGRO
12.00€

Nuestras hamburguesas 100% artesanas de ternera.

LA DE TODA LA VIDA
12.00€
200gr. de ternera, queso cheddar, bacon ahumado hecho por nosotros, tomate natural y huevo frito.
MEXICALI
12.00€
200gr. de ternera, cebolla morada, queso cheddar, guacamole, bacon ahumado hecho por nosotros y cilantro.
AMERICAN
12.00€
200gr. de ternera, cebolla caramelizada y crujiente, bacon ahumado hecho por nosotros, queso cheddar, pepinillo y salsa barbacoa.
MOUSSE DE YOGURT
6.00€
Con gelatina de mango y oreo
TARTA DE QUESO AL HORNO
6.00€
TARTA DE CALABAZA Y CHOCOLATE
6.00€
NUESTRA TORRIJA
6.00€
CHOCOLATE CON CHURROS
6.00€

ALÉRGENOS

• Gluten • Lácteos • Frutos secos • Pescado • Huevo • Soja

*Se ruega informar de alergia e intolerancias ya que en momentos puntuales una receta puede ser modificada.

ALÉRGENOS

• Gluten • Lácteos • Frutos secos • Pescado

• Huevo • Soja

*Se ruega informar de alergia e intolerancias ya que en momentos puntuales una receta puede ser modificada.

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Flammam Gastrobar
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